Vorbereitung
Stellt den Backofen auf 200 °C Umluft + Grillfunktion ein. Wenn es bei eurem Ofen diese Funktion nicht gibt, dann nehmt nur Oberhitze oder auch nur die Grillfunktion. Legt den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Damit das Backpapier an dem Springformboden haftet, bestreicht ihr den Boden mit etwas Öl oder Butter. Alternativ könnt ihr auch einen Backring mit Backpapier einschlagt.

Baumkuchenteig zubereiten
Gebt die weiche Butter gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine große Schüssel und schlagt sie gemeinsam mit dem Handrührgerät auf, bis eine hellcremige Masse entsteht.
Trennt 3 Eier und gebt das Eigelb zur Buttermasse. Das Eiweiß kommt in eine separate Schüssel. Verrührt die Buttermasse mit den 3 Eigelb und gebt nach und nach die 3 weiteren ganzen Eier hinzu und schlagt die Masse, bis sich alles gut verbunden hat. Wascht die Schneebesen eures Handrührgerätes auf. Schlagt nun das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Es ist dabei sehr wichtig, dass die Schneebesen sauber sind, da sonst das Eiweiß nicht steif wird.
Nun gebt ihr das Mehl, Speisestärke und das Backpulver zur Butter-Ei-Masse und rührt sie mit dem Orangensaft oder Rum kurz mit dem Handrührgerät unter. (Die Schneebesen müssen nicht nochmal abgewaschen werden.)
Zuletzt noch den Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.

Baumkuchen backen
Gebt 3 EL des Teiges in eure vorbereitete Form und verstreicht ihn mit einer Winkelpalette, Teigkarte oder auch einem Tortenheber ganz dünn. Der Boden sollte komplett mit einer dünnen Schicht Teig bedeckt sein. Nun die Form in den vorgeheizten Backofen auf die obere Schiene geben. Stellt einen Timer auf 5 min. Bleibt aber in der Nähe und beobachtet den Ofen. Nach 5 Minuten sollte die Teigschicht schön braun sein. Ist der Teig noch nicht braun, lasst ihn noch 1 weitere Minute backen. Wenn dies nicht reicht, stellt die Temperatur etwas höher ein. Sollte euer Teig nach weniger als 5 Minuten schon richtig braun sein, dann schiebt die Form bei der nächsten Schicht auf die mittlere Schiene.
Sobald die erste Schicht gebacken ist, nehmt ihr die Form aus dem Ofen und gebt wieder 3 EL Teig darauf und verstreicht diesen. Dann wird wieder für 5 min gebacken. So macht ihr weiter, bis der Teig komplett aufgebraucht ist.
Nach dem letzten Backvorgang nehmt ihr die Form aus dem Backofen und tränkt den Baumkuchen noch heiß mit dem Orangensaft-Wasser-Gemisch. Nun den Baumkuchen komplett abkühlen lassen.