Mandarinen Muffins mit Mandelstreuseln

Mandarinen Muffins mit Mandelstreuseln

Hallo ihr Lieben,

heute gibt es mein erstes Rezept und ich dachte wir beginnen mit etwas Simplen. Und zwar einem Muffin mit Mandarinen und Mandelstreuseln. So einfach und doch so lecker!

Zutaten: 

Teig:
3 Eier (Größe L)
175g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder ein paar Tropfen Vanillearoma
160g Frischkäse
250g Mehl
2 TL Backpulver
100g geschmolzene Butter
200g abgetropfte Mandarinen

Streusel:
100g Mehl
40g Zucker
1 Prise Salz
75g Butter
50g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Streusel
Ihr beginnt am besten mit der Vorbereitung der Streusel.
Dafür einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu einem krümeligen Teig verkneten und beiseitestellen. 

Anschließend den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig
Für den Teig verrührt man die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt ca. 3 bis 4 Minuten mit einem Handrührgerät (Schneebesen) oder einer Küchenmaschine.
Danach kommt der Frischkäse dazu und wird auf kleiner Stufe untergerührt.

In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver miteinander vermengen. Nun gebt ihr die trockenen zu den flüssigen Zutaten und verrührt alles nur solange bis es eine einheitliche Masse geworden ist.
Zum Schluss kommt die geschmolzene Butter dazu und wird kurz untergerührt. Anschließend die Mandarinen.

Backen
Jetzt muss der Teig nur noch mit 2 Löffeln oder einem Eis-Portionierer auf 12 Muffin Förmchen verteilt werden. Ich empfehle euch ein Muffin Blech zu verwenden, damit sie ihre Form behalten.

Jetzt streut ihr noch die vorbereiteten Streusel darüber und backt sie anschließend ca. 20 min.

Fertig sind die super leckeren und saftigen Muffins mit den knusprigen Streuseln oben drauf!

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Dieser Beitrag hat 2 Kommentare

  1. Wunderbar geworden 🙂 Ich freue mich! <3

    1. vielen Dank 🙂
      ich hoffe natürlich du probierst das ein oder andere aus 🙂

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